主要是色、香、味、格四项，属品评的内容范围。检查是凭品评人员的视觉、嗅觉、味觉和思想器官来判别的。详细(操作)就是眼看色、鼻闻香、口尝味、脑判(断)格。评酒**就是依照这个程序来工作的。作风作风就是典型性。每一种成型的黄酒，都有其色香味构成的种类特性，特别是历史名酒和***特产，以及有影响力的新特产品。

    判别时留意三点：一是香味成分能否调和统一;二是酒质酒体能否幽雅舒爽;三是作风能否共同典型。香气黄酒的香气成分主要是酯类、醇类、醛类、氨基酸类等，因黄酒工艺、原料、地域等传统习气，经常呈现出的香气是醇香(酒香)、原料香、曲香、焦香、特殊香等等，但一个好的黄酒请求诸多香气要融和谐和，呈现出浓郁、细腻、柔顺、幽雅、温馨、高兴的觉得，不能呈现粗杂的现象。形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，图案、文字模糊不清。 4、看气泡。将酒瓶盖紧之后，将瓶倒置，若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈为优质酒;若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均匀，酒液发浊为劣质酒。 5、看生产商。白酒生产商的名号一般都会印在瓶背标上，字号不大，需要仔细查看。如果生产商注明为“××分厂”、“××联营厂”的尽量不要买，很可能是假的。因为一个真的生产商一般都不会共享的企业，更不会转让，借出去。要知道厂家卖出的是品牌、是生命，不仅仅指一瓶酒的事情。

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